Le livre de recette est en ligne

Pour découvrir le livre des recettes expérimentées pendant l'été par les accueils de loisirs de la Sarthe et le feuilleter en ligne : 

c'est ici!

 

2013, c'est fini. Vive 2014 !

Après le succès d' "Un été presque parfait", je vous concocte avec mes amis un nouveau projet pour l'été 2014.

Ce sera "Globe trotter", l'occasion de découvrir un coin de planète (de chez soi à l'univers) au travers le développement durable.

Mais à l'heure actuelle, je n'en sais pas plus. J'invite tous ceux qui souhaitent imaginer ce projet à me retrouver le mardi 28 janvier prochain au centre de loisirs des Etangs-Chauds (Le Mans) pour travailler ensemble.

Le blog est toujours ouvert et il est toujours possible de poster des recettes de cuisine.

Néo

Ca y est le livre de recettes est arrivé!

Le voilà! Tout beau sorti de chez l'imprimeur!
Venez découvrir le livre avec ses recettes et projets de l'été jeudi 19 décembre prochain à 10h au pôle associatif Coluche au Mans!

Néo

Rillettes de thon ou sardine et glace à la pâte à tartiner au chocolat

Rillettes de thon ou sardine 

Ingrédients :

· 1 boîte de sardines ou thon à huile

· ½ pot de fromage frais

· de la ciboulette

Dans un saladier, mettre les sardines ou le thon avec le fromage frais et écraser le tout à la fourchette. Couper finement la ciboulette et la mélanger à la préparation.

Vous pouvez ensuite tartiner sur des tranches de pain ou biscottes.

Glace à la pâte à tartiner au chocolat

Ingrédients :

1 œuf entier + 1 jaune (le blanc servira pour la glace aux fruits rouges)

40ml de sucre

250ml de lait chaud

125g de pâte à tartiner au chocolat

Des récipients en plastiques types petits pots de bébé avec couvercle.

Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

Dans un saladier, fouetter l’œuf entier et le jaune avec le sucre, puis délayer avec le lait chaud. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir, toujours sans faire bouillir. Incorporer la pâte à tartiner au chocolat, bien fouetter la préparation et laisser refroidir.

Répartir dans les récipients en plastique, fermer le couvercle et placer 6 à 8 heures au congélateur.

 Accueil de loisirs de Saint Paterne

Crumble aux mirabelles et quenelles de sorbet poire

Pour le crumble de mirabelle

Ingrédients :

500g de mirabelles,

50g de sucre,

50g de beurre,

50g de farine,

50g de poudre d’amande. 

Mettre le sucre, la poudre d'amandes et la farine dans une jatte. Mélanger l'ensemble, puis ajouter le beurre divisé en petites noisettes. Malaxer rapidement du bout des doigts en petites boulettes.

Laver et sécher les mirabelles. Les couper en deux et retirer les noyaux. Répartir les mirabelles dans le plat.

Parsemer le dessus de boulettes de pâte.

Glisser le plat dans le four préchauffé à 210°C (Th 7 ) et laisser cuire 15 mn.

Déguster chaud ou tiède accompagné du sorbet de poire!

Pour le sorbet poire :

Ingrédients :

600g de poires coupées en cubes et congelées à plat. 

40 g de sucre, 1 blanc d'oeuf

Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace

Introduire les fruits congelés et le blanc d'oeuf, et mixer 1 mn en rabattant constamment avec la spatule pour obtenir un appareil homogène. C'est prêt! 

Ajouter sur chaque assiette au crumble de mirabelle!

ALSH Connerré

Gâteau à la carotte

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation de la recette :

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.

Accueil de loisirs du centre social Georges Rouault de Beaumont-sur-Sarthe

Des aides pour la cuisine

Personnellement, entre les cl, les petites cuillères et les grandes, je m'y perds un peu. Et s'il n'y avait que ça !

Daniel Alexandre, de Familles Rurales Fédération Départementale, m'a donné quelques conseils.
Il m'a proposé de vous les communiquer.
Pour qu'on puisse facilement les retrouver, ils auront une page spéciale : "Tables de conversion pour la cuisine", que vous pourrez retrouver aisément à tous moments.

Néo

Le livre sous presse

Ouf ! Enfin !

Le livre de recettes est arrivé chez l'imprimeur hier.
Il fera 116 pages et comportera 24 recettes.
J'ai compté une majorité de desserts. Pour moi qui préfère le sucré, je suis très content.

En plus, le livre raconte les aventures de la Caravane ECO.L.E.S. de mes amis de Concordia. Elle s'est déplacée dans cinq centres différents.

On va le recevoir bientôt.

Néo

Sniff, l'été est fini...

Merci à tous les centres de loisirs qui m'ont accueillis cet été. J'ai du mal à les compter. Une vingtaine au moins.
J'ai bien mangé et découvert pleins de recettes : des entrées, des plats de résistances, des desserts. Pfou, j'ai pris quelques kilos qui me seront bien utiles pour traverser l'hiver.

Je vais en faire un livre de tout ça. Alors il faut que tous les participants m'envoient leurs recettes si ce n'est pas déjà fais. Mon blog leur est toujours ouvert.

A bientôt pour d'autres aventures.

Néo

La Caravanes Eco.L.E.S rend visite aux centres de loisirs

Grâce au dispositif un été presque parfait,

Nous avons eu le plaisir de rendre visite aux enfants de plusieurs centres de loisirs, avec notre belle caravane ! Et elle n'est pas passée inaperçue ! Les enfants ont été intrigués et ravis de la découvrir.

Nous avons mis en place des activités simples sur le sujet de l'alimentation plus saine. Et les enfants sont bien renseignés sur le sujet !!

Après avoir fait une présentation et laisser parler notre imagination autour de la caravane, nous voilà parti sur le jeu « à table » : réflexion sur les différentes façons de se nourrir d'un pays à l'autre.

Après la réflexion place à l'action ! Le kill-cal nous a reboosté, et tous les aliments mauvais ont été attrapé ! Quelle réussite !

Pour se détendre un peu, le mémo en taille humaine a été présenté, les enfants ont aimé choisir leur aliment, inventer leur signe et piéger leurs camarades !

Place aux petits avec le chamboultou, faisons tomber tout ce qui n'est pas bon pour la santé ! Gâteaux, bonbons, glaces,frites, à petite dose oui, à grande dose c'est pas du joli !!

C'est parti pour le loto des saisons , les petits aident les grands, et le vocabulaire des fruits et légumes est élargi ! Quant à la fleur alimentaire elle a montré les différents groupes alimentaires dont nous avons besoin.

Bref, ces demi-journées en centre ont été pour nous un réel plaisir autant que pour les enfants , apprendre en s'amusant, c'est si simple !

Merci à Neuville sur Sarthe, Cherreau, Marolles les Braults, St Ouen en Belin et Coulaines de nous avoir accueilli, accompagné et de nous avoir fait participer à leur été !

Et surtout un grand merci aux enfants qui, on l'espère, se sont bien amusés !

Blandine et Nina volontaires sur le projet Caravanes Eco.L.E.S

Association Concordia Normandie Maine

Bouffe sarthe intercentre Marolles les braults et Beaumont sur sarthe

Bonjour à tous!

en quelques mots nous allons vous expliquez notre projet "Bouffe Sarthe"
Avec le centre de loisirs de Beaumont sur Sarthe nous avons mis en place cet été un projet autour de l'alimentation. Chaque structure a élaboré son projet d'animation pour ensuite se regrouper sur une journée intercentre!
le principe est simple : choisir un légume ou un fruit de saison et cuisiner avec en proposant des recettes insolites!
 les enfants ont choisi le melon à Marolles et le Patisson, courgette et carotte à Beaumont!

nous nous sommes regroupés sur une apmidi et avons proposé un grand jeu autour de l'alimentation : loto de fruits, domino des légumes, dessinez c'est fruité, pêche ton repas équilibré, jeu de saison ...

ensuite les enfants ont pu goûter toutes leurs préparations et élire la meilleure recette!
la toque d'or fut décerné au gâteau chocolat-courgette
tous les enfants ont pu également goûté au jus de pommes bio du maraîcher local mais aussi repartir avec un panier garni de légumes de saisons!

 

Pleins de recettes innovantes ont été proposées :

- cake au melon
-crumble au melon
- gâteau carottes
- gâteau courgettes chocolat
- punch melon
- salade de patisson...




Notre recette préférée:

Cake  melon Pour 6 personnes :

·         100 g de farine

·         100 g de sucre glace

·         2 oeufs

·         2 cuillères à soupe d’huile

·         2 cuillères à café de levure

·         1/2 melon

·         5 cl de sirop de canne

·         1 gousse de vanille

·         Préparation : 20 mn

·         Cuisson : 40 mn

·         Repos : 0 mn

·         Temps total : 60 mn

1Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Beurrez un moule à cake.
Dans une casserole, portez à ébullition le sirop de canne . Ajoutez les graines de vanille ainsi que les gousses. Laissez réduire 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez le melon . Dans deux saladier, mélangez 50 g de farine avec 50 g de sucre glace, 1 cuillère à café de levure. Ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez.
Versez  dans un saladier  le melon. Mélangez.
Versez le sirop au melon. Mélangez. 
Versez la préparation au melonEnfournez 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler le cake. 


L'équipe d'animation de Marolles les Braults

Les jeunes du Chantier de Jeunes Bénévoles organisé par le CPIE Vallées de la Sarthe et du Loir vous présente leur recette :

L'assiette gourmande de brochettes façon yakitori

Du 6 au 20 juillet, le CPIE Vallées de la Sarthe et du Loir a accueilli 15 jeunes venus du grand ouest pour un chantier d'aménagements écologiques sur l'îlot situé au moulin de la Bruère à la Flèche. Au programme : défrichage, construction de mobiler en bois et création d'une spirale aromatique. Bref, beaucoup de travail, et qui dit chantier, dit énergie dépensée, dit important de bien manger !

Pendant quinze jours nous avons consommé des légumes bio venus de l'AMAP de Crosmières et confectionner de merveilleux repas ! Deux membres de cette association sont venus nous expliquer ce qu'est une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) et partager un repas avec nous au camping.

Pour un été presque parfait, après un concours et un vote serré-serré voilà l'assiette gagnante !

                                                                                    Recette des brochettes :

Ingrédients pour 12 brochettes :

Les brochettes :

> 12 tranches de carpaccio de bœuf

> 450 g de comté

> 12 pics à brochettes en bois

La sauce façon Yakitori :

> 1 grosse cuillère à soupe de miel

> 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

> 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation

 

Les Brochettes

Couper des bâtonnets de comté d’environ 1,5cm d’épaisseur et 5cm de longueur.

Enrouler chaque bâtonnet d’une tranche de carpaccio de bœuf et piquer le comté à l’aide d’un pique à brochette en bois pas trop long.

La sauce façon Yakitori

Dans une casserole, faire chauffer le miel, l’huile et le vinaigre, remuer jusqu’à ce que le miel soit bien fondu et que le mélange devienne homogène. On obtient alors un beau caramel liquide.

Disposer les brochettes dans un plat et verser de la sauce dessus, environ 1/3 de la préparation

Dans une poêle, mettre à chauffer à feu moyen un bon fond de sauce et disposer les brochettes. Laisser cuire quelques minutes. Retirer les brochettes quand le carpaccio est cuit et que le fromage est fondu.

Cette assiette était accompagnée de légumes et fleurs de l'AMAP !

Tous aux fourneaux !